Las Cosas de la Mamma

Boniatos Asados a la Vainilla y Canela

2012-03-01T15:32:00.002+01:00

Un minuto de filosofía:

"Tu casa puede sustituir al mundo,
el mundo jamas sustituíra a tu casa"
(Proverbio Alemán)

Ingredientes:

Boniatos o Moniatos

Vainilla liquida

Azúcar glass

Canela molida

Modo de hacerlo:

Esta receta no es de ahora, es del año pasado,
pero no la pude poner en su fecha,

y aunque es tan fácil de hacer que da hasta apuro,
tiro de estas recetas para los que no las sepan,

Tan fácil de hacer como cocer los boniatos
en el horno no muy fuerte 170º aprx.

cuando veas que por fuera están dorándose,
sacarlos del horno y abrirlos por la mitad,

a lo largo como se ve en la foto que os pongo,
yo les puse unas gotas de vainilla liquida casera,

se la añadí cuando aun estaban calientes,
primero pinche con un tenedor y luego
añadí la vainilla para que se colara por los huecos, os pongo el enlace de la vainilla,

luego espolvoreamos de canela molida
y por ultimo le añadimos el azucar glass,

ser generosos porque al estar en caliente
la absorbe muy bien y asi esta buenisimos.

Esta receta me recuerda a cuando yo era niña,
mi madre nos la tenia preparada para la merienda de mis hermanos y mia al llegar del colegio con hambre de lobos jajaja.

Con los años le voy dando mas valor a estas recetas tan antiguas y ademas de mi madre,

por eso la quiero poner para que quede escrita,
asi le quedan a mis hijos cuando yo no este,

espero que les gusten a ellos tenerla,
y que tambien os guste a todos vosotros.

Tarta Mousse de nutella con Gelatina de Cafe

2012-02-28T13:33:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"Las puertas de la sabiduría,
nunca estan cerradas"
(Franklin)

Muchas gracias a todos los que os habéis
interesado por Ángel por el blog y por teléfono,

aun esta el el hospital pero ya lo pasaron a planta
y poco a poco va mejorando pero tiene para largo.

Esta receta es la que hice para el día de mi
aniversario de bodas que fue el día 22 de febrero.

Es la misma Mousse de nutella que la del día
de los enamorados, pero con otra cobertura.

Es del blog de Carolina como la otra,
tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogpot.com

y ya lo dije en la anterior entrada del día 14,
si no la conocéis ir a visitarla que os quedareis allí para siempre por sus tartas y su cocina,
pero es que además es un encanto.

Gracias Carol como ves estas en los dos días
mas importantes de mi vida para mi.

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas digestive
100 gr. de mantequilla derretida

Para la mousse:

700 gr de nata para montar muy fría
3 claras de huevos a temp. ambiente
300 gr. de Nutella
150 ml. de leche
6 hojas de gelatina neutra
75 gr. de chocolate fondant

Para la cobertura:

250 ml. de agua
2 cucharadas de Nescafe
2 cucharadas de azúcar
6 gr. de gelatina en polvo

Modo de hacerlo:

Empezamos preparando la base,
ponemos la mantequilla a fundir en un cazo,
picamos las galletas hasta que sean polvo.

En la bandeja o plato que la vamos a servir
poner un aro y lo forramos con papel de hornear,

echamos el triturado de galletas dentro
y presionamos para que quede compacto,
lo metemos en la nevera y preparamos la mousse.

Empezamos hidratando la gelatina con agua fría,
ponemos una cacerola con la leche,
la nutella y el chocolate troceado,

Lo dejamos hacer hasta que quede homogeneo,
añadimos las hojas de gelatinas escurridas,

y batimos fuerte para que se disuelvan bien,
dejamos enfriar y mientras haremos las claras,

En un bol bien limpio de grasas las montamos
a punto de nieve firme (que haga picos)

Las volcamos sobre el chocolate ya frió,
las vamos integrando suavemente para que
no se nos bajen,

Montamos la nata en otro bol y las añadimos a
la mezcla de chocolate y movemos para integrar.

Vertemos la mousse sobre la base de galletas,
y la dejamos enfriar dos horas o mas.

Para la cobertura ponemos un cazo con el agua,
el Nescafe, el azúcar y la gelatina y remover
para que se disuelva bien (pero no debe hervir)

Dejamos enfriar y cuando este fría,
la echamos sobre la mousse ya cuajada,
la llevamos a la nevera y la dejamos allí,
(mejor hasta el día siguiente)

Desmoldamos con cuidado y adornamos al gusto,
yo le puse solo una guinda (no necesita mas)
suele brillar tanto que las fotos son dificiles de hacer.

Pero queda preciosa, además de muy rica.
Espero que la hagáis, es mas fácil de lo que parece.

Refrito de Col

2012-02-24T19:10:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Nuestra envidia dura siempre mas,
que la dicha de aquellos a
quienes envidiamos"
(La Rochefoucauld)

Esta receta es de las mas fáciles,
pero como la tenia hecha ya,
y era la guarnición del solomillo,
os la pongo como opción.

Además me vine para Madrid,
porque tuvieron que volver a operar a Ángel,

porque se lo volvió a romper la cadera
por otro sitio, y le cambiaron la prótesis
que le habían puesto en la primera operación.

Por todo esto no estoy entrando mucho en los blog porque tengo menos tiempo,

pero espero que pronto Ángel este en casa y podre ponerme al día,

gracias por vuestras visitas a pesar de no visitaros como suelo hacer.

Ingredientes:

1 col
5-6 dientes de ajos
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Especias al gusto

Modo de hacerlo:
Primero cortar la col en trozos pequeños,
lavarla muy bien y dejar escurrir,

En una sartén grande poner un fondo de aceite,
freír los ajos picados y cuando empiecen a dorarse,

añadir la col ya cortada y escurrida,
dejar que se vaya achantando poco a poco,

cuando empieza a tomar color añadir las especias,
salpimentar y ya esta listo.

Como veis es facilisima y no tiene dificultad alguna.

Pero están riquisimas para guarnición,
y con huevos fritos están divinas.

Solomillos en Salsa de Queso

2012-02-20T20:09:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Los enemigos declarados,

no son los mas peligrosos"

(Duchesne)

Ingredientes:

6 filetes de solomillo

2 cebollas

3 dientes de ajos

1 pimiento

1 vaso de vino blanco

1 trozo de queso (o 4 quesitos)

Perejil picado

Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Primero dorar los solomillos a fuego fuerte,

reservarlos y el el mismo aceite freír las cebollas,

los ajos picados y el pimiento picado también,

cuando este casi hecho el sofrito,

añadir el vaso de vino blanco,

(vale el de la zona en que vivas)

echar el perejil picadito y salpimentar,

damos unas vueltas y añadimos el queso,

dejamos que se haga a fuego lento,

hasta que reduzca la salsa,

pasarle la minipimer para que la salsa

quede homogenea y suave,

Meter los filetes dentro de la salsa

y dejar un poco a fuego lento hasta integrar

todos los sabores, probar de sal y listo.

Podéis servirla con arroz blanco,

con unas patatas fritas o a lo pobre,

o como yo con refrito de col.

Esta receta es del blog:

estoy cocinando que chulo

brydanukacocina.blogspot.com

visitar este blog que es muy bueno,

tiene recetas muy caseras y fáciles

todas las que hice de ella salieron muy bien.

Gracias guapa por estas recetas deliciosas.

Las hice en Madrid y nos gusto a todos

así que aquí os la pongo por si queréis hacerlas.

Contigo Pan y Cebollas

2012-02-17T21:30:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Quien no vive de alguna

manera para los demás,

apenas vive para si mismo"
(Montaigne)

Su nombre es " Coquetes de ceba"
y aunque el día 14 ya paso,

estos corazones los hice para ese día,
se los vi a Caty del blog circusday
y me enamore de ellos nada mas verlos,

Por supuesto que no están tan bonitos
como las que ella puso en su blog,
pero es imposible superar a Caty.

Por cierto. pasar por alli que es un blog
muy creativo y con unas fotos increíbles.

Caty ya te dije que los haría y la víspera
me puse a ello y a las 12 en punto del día 14

se los puse al susodicho encima de la mesa.
Se quedo sin palabras, y además le encantaron.

Ingredientes:

Para la masa:

1 tacita de agua (75 cl.)

1/2 tacita de aceite (33 ml.)

100 gr. manteca de cerdo blandita

10 gr. de levadura de prensada

Harina la que admita

Para el relleno:

2 cebolletas medianas

1 cucharada de mantequilla

1 huevo, sal

Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno a 180º
En una sartén ponemos la mantequilla,

cortamos la cebolleta en brunois,
y la cocinamos hasta que este transparente,

la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras hacemos la masa mezclando
en un cuenco grande la levadura con el agua

hasta que quede deshecha totalmente,
añadimos el aceite y la manteca diluida.

Añadimos harina poco a poco (la que admita)
las manos deben quedar sin restos de masa
pegadas en ella para dejar de añadir harina.

Amasamos bien y estiramos con el rodillo,
dejamos un grosor de 1 ctm. mas o menos,

yo las hice de varios tamaños de grosor y
me gustaron mas las mas finas pero va en gustos,

cortar con un corta pastas de corazón,
para mi era el día de los corazones,

pero lo podéis hacer de otros dibujos,
sobre todo si es para que lo coman los niños,

Poner los corazones en una bandeja de horno
con papel sulfurizado y dejar reposar un poco.

Mientras terminaremos el relleno,
batimos el huevo y lo mezclamos con la cebolla,

que estará fría, salpimentamos y vamos poniendo
cucharadas de la mezcla encima de los corazones.

Horneamos hasta que los veamos doraditos,
sacar y dejar enfriar sobre rejilla,

y listos ya se pueden regalar o comerlos con
la persona que quieras compartirlos.

Gracias Caty por la idea, estaban realmente buenos.

Sopas de ajos

2012-02-15T19:38:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Es mas fácil negar las las cosas,

que enterarse bien de ellas"

(Larra)

Ingredientes: dos personas

4 huevos

4 dientes de ajos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

2 cucharadas pimentón

8-10 rebanadas de pan finas

1 litro caldo de pescado o agua

Modo de hacerlo:

Se pone el caldo a hervir o el agua con sal,

mientras en un mortero se ponen los ajos,

se majan y se añade el pimentón,

se echa el aceite y 1 cucharón del caldo

que tendremos hirviendo y remover bien,

y todo se echa sobre el caldo hirviendo.

En dos cazuelas individuales (o en una grande)

se ponen las rebanadas de pan en el fondo,

se baten los huevos (dos por personas)

y se echa el caldo que debe estar hirviendo.

El huevo debe cuajar con el calor del caldo.

Se puede hacer con agua y una pastilla,

pero si tenéis caldo de pescado queda mejor.

Con estos días de frió es lo que mejor entra,

y no se tarda nada, se hace en un momento.

Esta receta es de mis amigos Tasio y Mary

que aunque viven en Palma de Mallorca,

Tasio es de un pueblo de Zamora,

y estas sopas son de allí del pueblo,

allí las comí por primera vez y saben a gloria,

en la bodega en Noviembre y con mucho frió afuera.

Vieiras en salsa verde

2012-02-13T23:33:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Hay personas divertidas que no interesan,

y personas interesantes que no divierten"

(Disraeli)

Ingredientes: para dos

3-4 vieiras por persona

2 dientes de ajos

1 cebolleta

1 ramo de perejil

2 rebanadas de pan

fume de pescado o de caldo

1 vasito de vino blanco

pimienta molida

Aceite de oliva, sal

Modo de hacerlo:

En este caso porque solo eramos dos,

las hice en cazuelas de barro individuales.

Se refríen los ajos (uno en cada cazuela)

picados y la cebolla igualmente mitad y mitad,

se mete en medio la rodajas finas de pan,

y freír por los dos lados hasta dorarlas,

sacarlas a un mortero y majarlas con

un poco de fume o de caldo.

(mejor de pescado) y reservad.

Se añade el perejil picado a las cazuelas,

reservando un poco para el final.

Se meten las vieiras entre la cebollas,

y se dejan dorar lentamente dándoles vuelta,

cuando empiezan a dorarse las vieiras,

se le añade el vino y el majado reservado,

se salpimenta todo y se deja unos minutos mas,

solo para evaporar un poco el alcohol.

Y listo se hace rápido y esta buenisimo,

tomarlo con un vino blanco joven afrutado

que le va muy bien al marisco o pescado.

Esta es una buena opción como primero

para el día de los enamorados.

Pero sobre todo y mas importante es hacerla

con mucho amor, aunque no lo crean se nota

cuando una comida se hace queriendo sorprender

a la persona que quieres, a el también se le nota,

ya lo viereis jajaja, buen día a todos.

CORAZON DE MOUSSE Y MARRON GLACE

2012-02-11T12:55:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Vale mas ser completamente

engañado, que desengañado"

(Shakespeare)

Por fin me decidí a hacer una mousse,

la vi en tantos blog y quedaban tan bonitas,

que me daba miedo a que no me saliera.

Esta es un apaño de dos recetas de mousse

hechas por Carolina del blog:

tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com

Espero que os guste como a nosotros,

y felicidades a todos los enamorados.

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas digestive o similar

100 gr. de mantequilla blandita

Para la mousse:

700 gr. de nata de montar muy fría

3 claras a temperatura ambiente

300 gr. de Nutella

150 ml. de leche

6 hojas de gelatina neutra

75 gr. de chocolate fondant

Para la cobertura:

Crema de Marrón glace

Frambuesas o fresas etc..

Modo de hacerlo:

Preparamos la base triturando las galletas,

la unimos a la mantequilla derretida,

hacemos una mezcla con las manos,

que ponemos en el molde apretándolo,

lo metemos en la nevera y ponemos en

remojo las hojas de gelatina en agua fría,

y mientras preparamos la mousse,

ponemos un cazo al fuego con la leche,

añadimos la nutella y el chocolate troceado,

lo dejamos hasta que quede todo homogeneo,

entonces añadimos las hojas de gelatina

bien escurridas y movemos para ligarlo todo.

Dejamos enfriar en el mismo cazo,

En un bol ponemos las claras de huevo,

batir con batidora eléctrica o manual,

hasta que queden bien firmes,

las volcamos sobre el chocolate reservado,

con movimientos suaves para que no bajen.

Montamos la nata y la añadimos también

al cazo donde tenemos la mezcla de chocolates.

La mezclamos de abajo a arriba hasta que

quede todo de un color homogeneo.

Echamos la mousse sobre la base de galletas,

y dejamos que cuaje en la nevera un par de horas.

Cuando ya este cuajada la mousse,

le ponemos por arriba una capa de Marrón Glasé,

la adornáis con lo que mas os guste,

yo en este caso le puse unas franbuesas.

Esta delicia me la trajeron mis hijos de Francia,

y pensé que era el mejor día para probarla.

Y os aseguro que esta divina.

Carolina gracias por estas recetas tan ricas

que sueles poner en tu blog, un feliz día de

SAN VALENTIN

Verduras al Microondas

2012-02-08T23:28:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"El primero de nuestros deberes,
es poner en claro cual es nuestra
idea del deber" (Maeterlinck)

Ingredientes: para 2 personas

1 calabacin

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal, pimienta,

Ajo molido, orégano, etc..

Chuleton a la plancha

Modo de hacerlo:

Esta la hice en mi papillot Lukue

ya hace tiempo que la tengo

pero hasta ahora no pude ponerla.

Primero se rocía el fondo con aceite

si tenéis un difusor mucho mejor,

porque así sale muy poquito aceite,

El calabacin se corta en laminas finas,

y se ponen en el fondo del papillot,

luego se corta el pimiento en tiras

y se ponen encima del calaban,

se vuelve rociar con aceite y sal,

se cortan tiras de la berenjena finitas,

y se ponen encima del pimiento,

y por ultimo la cebolla cortada en rodajas,

se rocía otra vez de aceite y se salpimenta,

y se le ponen las especias que mas nos gusten.

Se cierra el papillot y se mete en el microondas,

yo le fui dando tiempos de 5 minutos a 600 w.

En total le di 3 veces, osea 15 minutos,

pero estaba probando como quedaría,

porque era la primera vez que lo usaba,

si veis que os queda hecho con menos tiempo

quitarlo antes, a mi me quedo estupendo.

Sacar el papillot con cuidado que quema,

yo lo puse encima de una bandeja de microondas,

así es mas fácil sacarlo y que no se doble,

abrir la tapa cuidando que el vapor no os queme,

y listo esto es todo, queda mas sano

y además no se mancha nada mas que el

papillot que ya es una ayuda.

En este caso sirvió para acompañar un chuleton,
pero sirve para pescados huevos o incluso solas.

Por cierto se me olvidaba poner que este fue el regalo de mi hermana del año pasado del dia
de mi cumpleaños, gracias hermana. Como ves tarde en poner la receta pero aqui esta.

Trucha asalmonada en papillot

2012-02-06T11:30:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Nuestro deber es ser útiles,
no como queremos sino como podemos"
(Napoleón)

Ingredientes:

1 trucha por persona
2 lonchas de jamón por trucha
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Orégano, tomillo etc..
Cuadrados de papel de aluminio

Modo de hacerlo:

A las truchas se les quita la cabeza y tripas,
(esto podéis pedírselo al pescadero)

encima de un cuadrado de papel de aluminio
se pone 1 loncha del jamón serrano,

se rocía de las especias que mas nos guste,
y se salpimenta y se echa un hilo de aceite,
(cuidado si el jamón es muy salado)

Se pone la trucha encima del jamón y se rocía
por dentro y por fuera con mas especias,
y se cubre con la otra loncha de jamón,

Se envuelve en el papel de aluminio,
cerrándolo bien por arriba y por abajo.

Se mete al horno unos 15 minutos aprx.
dependerán del tamaño de las truchas,
el horno deberá estar a 180º

Antes de sacarlas todas (si hacéis mas de una)
comprobar que estén en su punto
abriendo una de ellas, estas son rosadas,
no están crudas aunque por el color lo parezca.

Suelo hacerlas a menudo y aunque me
gustan mas fritas y rebozadas en almendras,
así son mas sanas y están buenisimas.

Ternera en salsa con Pasas y Pedro Ximenez

2012-02-04T21:50:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"No discutas nunca con un idiota,
los demás no podrán notar la diferencia"
(Immavelkant)

Ingredientes:

1 kilo de ternera de calidad
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 puñado de pasas sin pipas
1 vaso de Pedro Ximenez (240 ml.)
Aceite, sal pimienta molida
1/2 vaso de agua

Para acompañar:

Arroz cocido en blanco
Queso enmental en laminas

Modo de hacerlo:

En una olla rápida se pone un fondo de aceite,
se fríen los ajos laminados finos,

la cebolla en juliana fina también,
cuando están empezando a dorarse
se añade la carne y se deja dorar,

se añade un poquitin de agua (la mínima)
y se deja cocer hasta que la carne este tierna,

yo le puse la tapa y en cuanto llego al 1º anillo
apague y deje hasta que se bajo por completo,

abrir y pinchar la carne para ver si esta tierna
entonces se salpimenta y se le echa el vino,

se añaden las pasas y se deja un poco mas
a fuego suave hasta que tome sabor la carne,

mientras hacemos el arroz como tengáis por
costumbre, lo servís con queso manchego duro
pasado por un rallador como este o similar,

este es una pasada como queda el queso
lo hace laminas finitas y casi transparentes.
Probad este plato que esta de lujo de bueno.

Tarta de Manzanas y Natillas

2012-02-02T23:55:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Tu amigo tendrá un amigo,

y el amigo de tu amigo tiene

otro amigo: por consiguiente,

se discreto" ( Talmud)

Ingredientes:

2 natillas compradas

2 medidas de las natillas de aceite

2 medidas de harina

2 medidas de azúcar

2 huevos

2 manzanas golden

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita Vainilla azucarada

coco rallado para decorar (opcional)

Modo de hacerlo:

En un bol poner las natillas,

y con el envase medir la harina,

añadir levadura la vainilla,

el azúcar y los huevos,

y las manzanas peladas descorazonadas

y cortadas en cuadritos.

Batir todo con la minipimer,

engrasar un molde y echar el batido,

meter al horno y dejarlo a 180º

30 minutos aproximadamente,

pinchar para ver si esta cuajado.

Desmoldar y dejar enfriar antes de cortarlo.

yo le puse coco rallado por encima.

Esta receta hace tiempo que la tengo hecha,

pero no me quedo tan bonita como a mi sobrina,

creo que no la hice con las mismas natillas

que ella le puso y me quedo mas blandita,

pero estaba buenisima y al final eso es lo que vale.

Esta receta es de mi sobrina Mar,

es muy conocida en este mundo de los blog,

pero para los nuevos blog os lo recomiendo,

su blog es http://www.vamosacocimar.com/

Os lo recomiendo porque quienes la conocen,

se quedan para siempre en su blog.

Que os voy a decir yo de ella que es mi niña,

pero sin pasión de tía, es que es verdad.

Mar al final te hice caso y la edite, gracias.

Tortillon XL

2012-01-31T17:40:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"La mayor venganza del que es sabio,

es olvidar la causa del agravio"

(Lope de Vega)

Ingredientes:

1 kilo de patatas

2 dientes de ajos

1 cebolla grande

1 pimiento grande

10-12 huevos

Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Primero se pelan las patatas,

se cortan en rodajas no muy gruesas,

se fríen lentamente para que ablanden,

mientras picar la cebolla finamente,

los ajos muy picaditos también,

el pimiento en cuadrados finos,

se baten los huevos en un bol

junto con la sal y la pimienta,

cuando empiecen a dorarse las patatas,

las escurrimos del aceite y rápidamente

las echamos dentro del bol para ablandarlas,

mojándolas bien con los huevo,

si el refrito ya esta hecho lo sacamos

y con una espumadera escurrimos el aceite,

lo añadimos al bol con las patatas

lo mezclamos todo y reservamos.

escurrimos el aceite en que freímos las patatas,

dejamos solo un fondo, y hacemos el tortillon,

para que salgan así de altos hay que tener una

sartén especial como esta, y hay que cocinar

muy lentamente para que cuaje por dentro,

y tener mucho cuidado al da la vuelta,

si esta poco hecha por dentro se deshace todo.

Tenia ganas de estrenar mi supersarten,

y aquí tenéis lo que salio, estaba jugosa y rica.

Se podía haber hecho mas grande aun,

porque la sartén es muy alta,

pero la próxima vez la haré de 15 huevos.

Crema de Verduras

2012-01-26T21:45:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Las maldiciones no van nunca mas

allá de los labios que las profieren"

(Shakespeare)

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla

3 zanahorias

3 patatas

1 calabacin

Aceite de oliva

Sal, pimienta

2 quesitos

Pan duro

Modo de hacerlo:

Se pone una cacerola grande al fuego,

con una poca de agua (no mucha)

se añaden la coliflor en ramitos,

las patatas en rodajas finas,

las zanahorias en rodajitas,

y la cebolla troceada,

el calabacin cortado en trocitos,

se le añade un chorro de aceite,

como 1/2 vaso mas o menos,

y se deja hervir hasta que la patata

y la zanahoria estén tiernas.

Mientras se ponen tiernas las verduras,

cortamos el pan en dados regulares,

y los freímos (si tenemos) en la freidora,

pero si no, en aceite muy caliente,

lo pasamos a un plato con papel

absorbente y reservamos.

Le pasamos la batidora en la misma

cacerola en la que esta, y se hace un puré,

si queda muy espeso añadirle agua pero

poco a poco, hasta que quede al gusto,

salpimentar y añadir los quesitos,

si queréis pueden ser Light,

al estar caliente la crema,

los quesitos se fundirán sin problemas.

y aunque esta receta es muy fácil,

y ya la saben muchas blogueras,

la pongo para mis hijos y además

para los jóvenes que quieren comer sano,

porque es muy fácil y esta buenisima.

Se pueden añadir otras verduras,

Patatas a Feira con Codillo

2012-01-20T23:48:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Querer atar la lengua de los maldicientes,
es como querer ponerle puertas al campo"
(Cervantes)

Ingredientes:

1 codillo para dos
1/2 kilo de patatas para cocer
1-2 hojas de laurel
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva, sal

Modo de hacerlo:

El codillo es fácil de hacer,

y ya lo tengo editado, pincha el enlace,

codillo-con-verduras.html

Y las patatas son mas fáciles aun,

cocerlas con piel y laurel sin que se rompan,

estas no llevaban huevo cocido,

pero otras vez si se lo puse y quedan muy ricas,

dejar que se enfríen y pelarlas,

cortar rodajas no muy gruesas.

Si le ponéis huevo duro ahora es el momento,

lo cortáis en rodajas y ponerlo encima de las patatas

Y ponerles por encima y en este orden,

la sal, pimentón dulce y pimentón picante,

suelo tener en un dosificador de especias

(de los que se quedan vacíos)

con mezcla de los dos, dulce y salado,

ponerlo al gusto de cada casa,

y por ultimo añadir el aceite generosamente,

que luego hay que mojar pan que esta riquisimo.

Servirlo con el codillo cortado en rodajas,

se le pone un hilo de aceite al codillo y

están para repetir os lo aseguro.

Pimientos rojos rellenos y Salsa de Piquillos

2012-01-18T14:22:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"Las injurias echan mas hondas raíces

que los halagos" (Séneca)

Ingredientes: Para dos personas

2 pimientos rojos

1/4 k. de carne picada mixta

2-3 dientes de ajos

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 trozo de jamón serrano

2 huevos duros

Sal, perejil picado

Aceite oliva, pimienta molida

Queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

Se lavan los pimientos y se le corta

la parte de arriba sin quitarle el rabito,

se limpia por dentro de pipas y todo lo blanco,

se dejan en reserva,

en una sartén ponemos un fondo de aceite,

se refríen los ajos picaditos,

la cebolleta picada en trozos pequeños,

el perejil picadito y el pimiento verde.

Se añade la carne picada y se le da unas vueltas

hasta que se hagan pero poco,

(después van al horno)

Se cortan los huevos duros a taquitos,

y también se corta el jamón a trocitos,

se añaden al refrito y se salpimenta,

se aparta del fuego y se deja enfriar un poco,

cuanto este tibio, podemos rellenar los pimientos.

con una cuchara vamos metiendo el refrito,

lo terminamos de rellenar con el queso rallado,

y lo metemos al horno no muy fuerte 170º

mas o menos hasta que se dore todo,

si queréis mas dorado le dais un toque de grill.

Podéis servirlo con una salsa de piquillos

aquí os dejo el enlace por si la queréis ver,

salsa-de-pimientos-del-piquillo.html

están buenisimos os lo aseguro,

y para estos días donde hay que comer

algo mas suave vienen muy bien.

Espero que os guste.

Un Angel entre Pitufos y 1ª nevada

2012-01-16T20:17:00.003+01:00

Hoy no hay receta,

esta entrada esta dedicada a Ángel,

es el Ángel de toda la familia,

es el hermano de mi nuera Carolina,

muchas ya la conocéis por las quedadas,

y a el también ya que esta en todas las fotos

que nos hacemos la familia en navidad.

Esta foto es en la puerta del sol el día 28

de diciembre, (los santos inocentes)

Esta mañana lo operaron de una rotura de

cadera y le implantaron una prótesis completa,

con el riesgo que conlleva la anestesia general

en un chaval con muchos problemas,

pero estamos todos muy contentos,

la operación salio perfectamente,

llevamos una semana todos asustados

por lo que le podía pasar,

pero es un campeón con muchas ganas de vivir,

y se porto en todo momento como lo que es,

un chaval educado y simpático que hacia

las delicias de las enfermeras del hospital.

Estuvo ligándolas a todas y aunque tiene 37 años,

es como un niño pequeño pero picaron,

Por eso y por los días tan maravillosos que

vivimos con el desde que lo conocimos,

en el año 2001 fue la primera navidad juntos,

desde entonces esta en nuestras vidas

llenándolas de alegrías y buenos momentos.

Por eso hoy es el protagonista de esta entrada

porque cualquier cosa la agradece con una sonrisa

y un gracias, y las gracias se la damos todos a el

porque el nos dio siempre mucho mas a nosotros.

Ahora toca recuperarse, te queremos Ángel.

Os pongo unas fotos de como se veía el jardín de mi hijo esta mañana al levantarnos,
(es en la sierra de Madrid) era muy temprano pero me hizo ilusión ver la nieve aunque fuera poca, y esta tarde al regresar del hospital ya no quedaba nada,
la lluvia se la llevo toda, menos mal que le hice las fotos antes de irnos.
No están muy bien porque no podía sacar la cámara por la ventana,
ya que se mojaría, pero algo es algo.
Muchas gracias por vuestro cariño al leer hasta aquí, Mamen

Pastel Griego de Manzanas

2012-01-14T13:18:00.002+01:00

Un minuto de filosofía:

"No es necesario que la bondad se manifieste,
pero si que se deje ver" (Platón)

Ingredientes:

2 laminas de hojaldres
700 gr. de manzanas golden o a vuestro gusto
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de leche
3 cucharaditas de Maicena
1+1 yemas de huevo
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de canela
30 gr. de pasas sin pipas
Azúcar glass

Modo de hacerlo:

En un bol mezclar el zumo del limo y azúcar,

pelar las manzanas y descorazonarlas,

pasarlas por la parte mas gruesa de un rallador,

mezclarlas con el zumo y azúcar dentro del bol,

dejar macerar unos 10 minutos mas o menos,

pasarlos a un colador que tendremos en un cazo,

apretar bien para que suelte todo el jugo,

pasar la mezcla al bol vació y añadir la canela,

la maicena y las pasas,

mezclar todo bien y reservad.

En un molde de horno (en este caso redondo)

poner una lamina de hojaldre

(mejor que sea fresca)

dejar que sobresalga por fuera para hacer un

reborde para cerrarlo,

pinchar el fondo con un tenedor para que no suba,

echar la mezcla que tenemos reservada por todos

lados,

colocar la otra lamina de hojaldre encima como

una tapadera,

reservad los recortes para adornad al final,

En un cuenco batir la leche y una yema

y pincelar todo el hojaldre,

Precalentar el horno a 220º y hornear 25-30 minutos.

en mi horno es menos grados porque se me quemaría,

pero de todas formas vigilarlo por si acaso.

Antes de meterlo en el horno hacerles algún adorno,

y decorar (depende de los recortes que tengáis)

Mientras poner el jugo reservado al fuego y reducir,

añadir la otra yema y mezclarlo bien,

Pintar el hojaldre ya fuera del horno con la mezcla.

y espolvorear abundantemente con azúcar glass.

Si sois muy golosos añadir mas azúcar a la mezcla.

Pero esta receta queda riquisima así tal cual,

Kako a quien se la copie, nos recomienda comerla

con helado de vainilla para endulzar un poco mas.

ya sabéis quien es, pero por si hay algún blog

nuevo o despistado os lo recuerdo,

es del blog: kako-enguete.blogspot.com

os aseguro que ya seréis seguidores para siempre,

gracias amiga porque siempre me quedo contenta con tus recetas, y los mios mucho mas.

Regalo Papa Noel y Año Nuevo

2012-01-13T11:57:00.003+01:00

Un minuto de filosofia:

"La confianza en la bondad ajena,

es testimonio de la propia bondad"

(Montaigne)

Esta entrada esta un poco desfasada en el tiempo,

pero como no he tenido ocasion de entrar antes

os la pongo hoy.

Os pongo el regalo que me mando

mi Papa Noe particular (osease, mi marido)

y aunque estas galletas ya las habia hecho

varias veces el año pasado, quise estrenar

mi maquinita con ellas y me encanto,

se la compre a mi sobrina Mar de,

http://www.cocimarlatienda.com/

visitar su tienda online y os va a encantar, tiene

maravillas para la cocina.

y como veis ya me vine otra vez a Madrid,

y hasta que no vuelva a casa no la vere otra vez.

Y como quien mejor explica su modo de hacerlas,

es Cristina del blog: canelaylimon.blogspot.com

os animo a visitarla y ver su paso a paso,

os aseguro que quedan siempre bien.

Ademas os pongo una foto del fin de año en Vigo,

en casa de mi hija y su marido y con la familia de

el que son una familia estupenda.

Aqui faltan muchos de los que estamos en la

foto de Navidad en Madrid,

pero no pudieron quedarse por cuestion de

trabajo algunos y de niños mi hijo.

Papa Noe me dejo un monton de cosas en

Madrid, pero el mas emocionante para mi fue el

regalo que nos hizo mi hija y su marido,

a mi marido y a mi,

un viaje a Roma y ademas vendran con nosotros

ellos dos y mi hijo mayor y su mujer Carolina,

me faltaran los de Malaga que no pueden

venir por los niños y el trabajo,

pero ya iremos en otra ocasion todos juntos.

los reyes tambien me dejaron algunas cosas mas,

pero lo mas importante es que lo pasamos

muy bien en los dos sitios y con la familia,

ahora estamos en Madrid de nuevo

y en unos dias volveremos a casa,

pero queria poneros un poco al dia de estas

cosillas que aunque a muchos no le interesen,

es que sois mi gran familia repartida por todo el

mundo, y a la familia se les cuentan las cosas mas

importantes.

Y estas son las mas importantes para mi,

mi familia al completo, que incluye

a toda la familia de mi hermana.

Gracias por llegar hasta aqui, y os deseo lo mejor.

FELIZ AÑO 2012

2011-12-31T17:20:00.004+01:00

MIS MEJORES DESEOS DE UN AÑO 2012

CON TODO LO MEJOR DEL MUNDO.

UN ABRAZO DE TODA LA FAMILIA

CREMA DE ORUJO

2011-12-21T21:12:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Cuando leas una biografía,

ten presente que la verdad

nunca es publicable" (G.B.Shaw)

Con esta receta me despido hasta

el año que viene, después de las fiestas,

os deseo a todos unas maravillosas y

FELICES NAVIDADES

Y UN ESTUPENDO AÑO 2012

Ingredientes:

250 ml de aguardiente de orujo

250 ml. de café soluble (o Cafetera fuerte)

1 bote grande de leche condensada

1 sobre de flan royal

2 cucharadas de vainilla liquida casera ,

Modo de hacerlo:

En un bol ponemos la leche condensada,

le añadimos el café recién hecho,

removemos hasta integrar del todo,

echamos la vainilla liquida casera,

también añadimos el sobre de flan y mezclar,

echamos entonces el aguardiente de orujo,

(si es Gallego mejor)

Podéis ponerle un poco mas de orujo,

ir probando y dejarlo a vuestro gusto.

A mi me salio una botella de 750 cl. un poco mas.

dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Lo sacamos y movemos bien,

para que no queden grumos,

Lo metemos en una botella con buen tapón,

y lo guardamos en el frigorífico que este fresquito.

Cada vez que queráis tomaros un chupito

tenéis que agitar la botella de la crema,

Os aseguro que no tiene nada que envidiarle

a los comprados, esta demasiado bueno jajaja.

Esta receta es de María, del maravilloso blog:

cosicasdulces.blogspot.com

da gusto entrar en su blog por su simpatía

y por las recetas tan buenas que pone siempre,

así que visitarla que ya veréis que no exagero,
(aunque yo sea Andaluza) os quedáis allí fijo.
Gracias María por compartir

Ensalada de Endibias con salsa Roquefort

2011-12-17T22:43:00.000+01:00

Un minuto de filosofa:

"Ayudar al débil es caridad,

pretender ayudar al poderoso es orgullo"

(San Gregorio)

Ingredientes: para 2 personas:

2 endibias

2 tomates medianos de ensaladas

3 pimientos del piquillo

Pimienta negra molida

Perejil, sal

Salsa roquefort:

Queso de roquefort

1 brik de nata liquida

pizca de sal (al gusto)

Modo de hacerlo:

En el vaso de la batidora (minipimer)

poner un trozo del queso roquefort,

añadirle el brik de nata liquida,

y un poquito de sal,

pero sin pasarse que el queso roquefort

es bastante fuerte de sabor.

Meter la batidora y batir solo hasta que

ya notemos que tiene consistencia,

debe quedar como una mayonesa mas o menos,

pasar la salsa a una salsera o en una copa como

en mi caso.

Se abren las endibias y se reparten las hojas

en un plato grande o fuente de servir,

como se ve en la foto o a vuestro gusto,

con una cucharilla rellenamos las hojas

de endibias con la salsa de abajo hacia arriba,

se pelan los tomates y se cortan en gajos,

se ponen alrededor de las hojas de endibias,

por la parte del el centro de las hojas,

se espolvorea con perejil picadito,

con pimienta negra y tiras de los pimientos.

Yo le puse una rosa de la piel del tomate en el

centro para que no quedara el hueco vació.

Esta receta la hice anoche mismo para cenar,

me compre un paquete de endibias

en los que vienen 4 unidades,

y en el dorso del paquete venia esta receta,

y como lo nuestro ya es vicio la leí y me gusto,

y me puse manos a la obra y resulto una exquisitez.

Mi marido roció el tomate con un poco de vinagre,

pero a mi me gusto así tal cual,

Así que como queda muy vistosa y muy rica,

la haré para alegrar la mesa Navideña este año.

CHUPITOS DE CREMA DE BAILEYS

2011-12-16T10:07:00.005+01:00

Un minuto de filosofía:

"A tu amigo lo debes reprender en privado,

y alabarlo en publico" (Vinci)

Ingredientes:

150 gr. de dulce de leche

125 ml. de coñac

1 brik pequeño de nata liquida

1 cucharadita de café soluble

1 cucharadita de colacao, o similar

1 cucharadita de vainilla liquida casera

Modo de hacerlo:

Poner en un bol el dulce de leche,

disolver el café soluble con

1 cucharada de agua hirviendo

añadirle el café al dulce de leche,

echarle la vainilla y el coñac,

mezclar muy bien hasta integrar todo,

añadir la nata liquida y remover suavemente,

Os quedara una crema liquida color caramelo.

Guardar en una botella lo mas bonita posible,

recordad que es para poner en una mesa de fiestas.

Meterla en el frigorífico para que este bien fría,

Y cada vez que la vayáis a utilizar la tenéis que

agitar muy bien para mezclar todos los

ingredientes y no quede espeso por debajo.

Servir con hielo y cuidado, que entra muy bien.

Esta receta hace mucho que se la copie a Ana,

del blog: titaniii=arcaderecuerdos.blogspot.com

es de mis primeras amigas blogueras desde

hace mucho tiempo, y es un encanto.

Os aconsejo que os paséis por su cocina que

estoy segura que os quedareis, gracias Ana.

Y como este año me dio por hacer chupitos de

varios sabores y estas fiestas son para esto,

pues aquí os lo dejo para que lo disfrutéis.

Magdalenas de aceite y naranjas

2011-12-14T18:10:00.003+01:00

Un minuto de filosofía:

"Es amigo mio aquel que me socorre,
no el que me compadece" (Fuller)

Ingredientes:

225 gr. de harina normal

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar

4 huevos

225 ml. de aceite de oliva

El zumo de 1/2 naranja

La ralladura de 1 naranja

1 Pizca de sal

Modo de hacerlo:

Tener a temperatura ambiente los huevos.

En un bol batir los huevos con el azúcar,
mejor si la batidora es de barillas,

añadir el zumo de naranja y la ralladura,
echar el aceite y seguir batiendo,

Añadir la harina tamizada junto al royal y sal,
batir un poco mas y dejar en reposo un rato.

Mientras poner a calentar el horno.

Luego ir llenando las cápsulas que tendremos
dentro de unos moldes que sean consistentes,
yo les puse por arriba un poco de azucar,

yo use el molde de silicona que me mando mi
AIG Ceci, del blog: recetasdececi.blogspot.com

los ponemos en el horno unos 15 minutos aprx.
200º mas o menos, yo pongo como lo hago yo,

como siempre digo depende de cada horno,
pero aun así tenemos que vigilarlos,

Solo os digo que son las mas ricas que he hecho,
y al no llevar mantequilla ni leche,

sirven para mi que no puedo tomarlas.
se las recomiendo a los intolerantes a la lactosa.

Esta receta la tenia escrita en un papel desde hace mucho tiempo,

y no tengo ni idea de donde la saque o escuche,
pero ahora me alegro haberla encontrado.

CHUPITO DE CREMA DE CHOCOLATE

2011-12-12T23:51:00.003+01:00

Un minuto de filosofía:

"No dejes lo ganado,

por lo que es por ganar"

(Arcipreste de Hita)

Ingredientes:

1 bote de dulce de leche (377 gr.)

200 ml. de whisky de buena calidad

200 ml. de nata liquida

100 gr. de chocolate negro

1/2 cuchta de vainilla liquida casera

Modo de hacerlo:

El dulce de leche es fácil de hacer,

pero venden unos botes que están muy bien,

y siempre lo tienes a mano en casa.

Derretir el chocolate junto con la nata,

a fuego suave para que no hierva,

cuando el chocolate este derretido,

añadir el whisky y mezclar a mano con batidor,

se añade poco a poco el dulce leche y la

vainilla casera, pinchad en vainilla.

mezclar suavemente para que no se monte la

nata y siempre a mano.

Buscarse una botella lo mas bonita posible,

y pasar dentro esta delicia de chupito,

que guardaremos en el frigorífico,

y cuando este frió ya se puede tomar,

se sirve en vasitos con los bordes mojados en cacao.

y si se le añade hielo se pueden hacer cúbitos

con perlitas de chocolate dentro.

Esto lo podréis ver mucho mejor por las fotos

y las explicaciones que nos da Irmina del blog:

elzurrondelospostres.blogspot.com

esta receta ya hace que se la copie a Irmina,

y ahora en estas fiestas me pareció ideal hacerla.

Ir preparando mas botellas bonitas que tengo

mas chupitos para editar todos buenisimos,

así no os coge de sorpresa, y son muy fáciles de

hacer os lo lo aseguro.

Espero que os gusten estas bebidas tan

Navideñas y tan buenas.

PAVITAS RELLENAS

2011-12-10T14:01:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Dime y lo olvido,
enseñame y lo recuerdo,
involucrame y lo aprendo"
(Benjamín Franklin)

Ingredientes:

2 pavitas medianas
manteca blanca de cerdo
1/2 kilo de carne picada mixta
2-3 higaditos de pollo
1 huevo
Miga de pan mojada en vino
Perejil, sal, pimienta
Pasas sin pipas, piñones,ciruelas etc..
2 huevos duros
Especias al gusto (yo no le puse)
Caldo de carne
1 vaso de coñac
2 cebollas grandes
2 zanahorias
Hilo de bramante para coser

Modo de hacerlo:

Ya tendremos las pavas limpias
embadurnada por dentro con manteca blanca,

en un bol ponemos la carne picada y le echamos
el huevo crudo, los hígados picaditos,

salpimentamos y añadimos especias al gusto,
los frutos secos troceando los mas grandes,

el pan mojado en el vino que quede bien suelto,
mezclar todo con las manos y rellenamos las pavas hasta el fondo pero no apretar mucho,

metemos 1 huevo en cada pava entre el relleno,
y cuando este todo dentro coser los huecos

con hilo bramante para que no salga nada,
embadurnar las pavas con manteca blanca.

En una placa de horno que tendremos a 200º
ponemos las cebollas y las zanahorias cortadas

en juliana fina haciéndole una cama a las pavas,
ponemos encima las pavas y las regamos con

el coñac y la mitad del caldo que tendremos
caliente, lo metemos al horno y tendremos

2 horas aprx. dependiendo del horno,
hay que ir regando con el resto del caldo

y vamos viendo como va, tiene que quedar
bien churruscadito pero jugoso por dentro.

Estas pavitas son las que hice el año pasado,
ya no las edite porque después de las fiestas
nadie tenia ya ganas de mas comidas navideñas.

Y aunque todo el mundo suele hacer los rellenos
mas o menos igual que yo, con pan o sin el,

este me lo enseño una amiga Americana hace
muchos años, es el que ella hace el día del pavo.

Y con las prisas de los comensales no le hice
fotos al plato de servir, tenéis que imaginarlo.

Pero os aseguro que estaba buenisimo, se sirve con un puré de manzanas y su propio jugo,
y unas verduritas gratinadas, o unas patatas panaderas, o ambas cosas que suele haber gustos distintos en una mesa donde hay mucha gente. Espero que os guste tanto como a los mios.

PESTIÑOS Paso a Paso

2011-12-07T15:00:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"Una velada en en la que todos
los presentes estén de acuerdo,

es una velada perdida"
(Albert Einstein)

Ingredientes:

1 kilo de harina normal

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de anís dulce

1/2 vaso de zumo de naranja

25 g. levadura de pan

1 pizca de sal, agua

1 vaso de aceite de oliva suave

1 cucharada de matalahuga

1 bote de miel del Pinsapar de 1 kilo

1 taza de azúcar, 1 taza de agua

Modo de hacerlo:

Estos pestiños ya los tengo editados,

pero los pongo con un paso a paso,

para que os sea mas fácil su elaboración.

Lo primero sera poner una sartén con el aceite,

añadirle la matalahuga y tostar ligeramente,

dejar enfriar, y mientras ponemos en un bol,

la harina y la sal y añadiremos la levadura que

habremos disuelto en un poquito de agua

natural, no caliente,

se añade el vino blanco (de buena calidad)

el zumo de naranja, el anís dulce y el aceite

ya frió junto con la matalahuga,

Amasar hasta que quede todo integrado,

debe quedar una masa muy suave pero

que no se pegue a las manos, ver foto,

si hace falta añadir un poco mas de harina,

dejar reposar de 2 a 3 horas tapada con un paño.

luego se toman trozos que se van estirando

con rodillo hasta que queden finos,

se van cortando cuadraditos no muy grandes,

se juntan las dos esquinas y se aprietan,

se fríen en aceite muy caliente pero hay

que ir tanteando para que no se quemen,

pero que queden bien hechos.

yo los frió en la freidora y quedan muy bien,

se van pasando cuando están calientes

a una mezcla hecha de miel azúcar y agua,

si os queda muy densa, añadir un poco mas de

agua pero poco a poco hasta que quede a punto,

depende del tipo de miel que hagáis.

Ya mojados en la miel ponerles anises de colores,

pero eso es opcional, a los niños les gustan así.

Cazuela de Bacalao

2011-12-06T17:05:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"El café es un veneno muy lento,
yo hace 40 años que lo tomo"
(Voltaire)

Ingredientes: para 2 personas

4 trozos de bacalao
Aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 guindilla, sal, pimienta
1 pizca de pimentón picante
1 copa de jerez

Modo de hacerlo:

El bacalao dejarlo en agua 24 horas
mínimo, cambiándola dos veces,

En una cazuela poner un fondo de aceite,
picar los ajos y añadirlos a la cazuela,

las cebollas cortarlas en juliana,
el pimiento y el tomate troceados
echarlo todo en la cazuela antes

de que los ajos tomen color,
cuando esta todo pochado,

añadir el pimentón la guindilla y el vino,
salpimentar (cuidado que el bacalao ya lleva sal)

introducir los trozos de bacalao dentro,
procurando que quede cubierto del liquido,

dejar que hierva durante 5 minutos,
no mas porque el bacalao se hace muy rápido.

Este plato se puede servir con unas patatas,
o con arroz blanco, en casa nos gusta así tal cual.
Espero que os guste

Calabaza asada con Huevos fritos

2011-12-02T14:40:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"La especulación es un lujo,

mientras que el trabajo,

es una necesidad" (Bergson)

Ingredientes: 2 personas

4 rodajas de calabaza cacahuete

4-5 dientes de ajos

Perejil picado

Aceite de oliva, sal

Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Es una receta muy fácil y que esta buenisima,

Cortar las rodajas de calabaza de 2-3 cm.

quitarle la piel dura y reservar,

hacer un picadillo con los ajos y perejil,

pasarlo a un cuenco y añadirle la sal,

la pimienta y si queréis alguna especia mas,

añadir 2-3 cucharadas de aceite y remover.

Poner la calabaza en una bandeja de horno,

pintarlas con la picada que tenemos en reserva,

yo para estas cosas utilizo un horno pequeño,

meterlas a temp. media 160-170 mas o menos,

es mejor que se hagan lentamente para

que ablanden por dentro y no se quemen.

Tener los huevos a temperatura ambiente,

y cuando estén doradas las rodajas de calabaza,

poner una sartén antiadherente con unas gotas

de aceite nada mas, y freír los huevos,

y listo para comer sencillito ¿no?

ademas esta receta sirve para las dietas.

Calamares rellenos

2011-11-30T20:00:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"El destino es el que baraja las cartas,
pero nosotros somos los que jugamos"
(Arthur Schopenhaver)

Ingredientes: para 2 personas

2 calamares grandes

2 dientes de ajos

1 cebolla mediana

1 huevo duro

1 trozo de jamón serrano

Pan rallado

Perejil, sal, pimienta molida

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 diente de ajo, 1 cebolla grande

1 hoja de laurel, sal

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

1/2 vaso de agua o mas

Modo de hacerlo:

Limpiar los calamares, vaciarlos y escurrir,
los tentaculos cocerlos en un poco de agua,
podéis aprovechar y cocer el huevo también.

Cuando estén tiernos picarlos en trozos pequeños,
(el agua de cocerlos reservarla para el guiso).

Picar pequeño los ajos, la cebolla y el jamón,
pasar esta picada a un bol y añadirle el huevo
también picado en trozos no muy grandes,
echar los tentaculos picados y salpimentar.

Añadir un poco de pan rallado, 2 cucharadas
mas o menos ya veis en la foto como queda.

Coger los calamares con la boca hacia arriba,
y con la ayuda de una cuchara ir rellenandolos,

cuando están llenos cerrar la boca con un palillo,
(como se ve en la foto) así quedan muy bien,

pero también se pueden rellenar dándoles la
vuelta a los calamares como a un calcetín,

luego se rellenan y sin mas se pueden cocinar,
ellos solos cierran la boca y no se sale nada.

Lo malo es que algunos calamares se rompen
al darles la vuelta, sobre todo si son grandes.

Ahora vamos a hacer la salsa en la olla express,
ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos
y la cebolla picaditos,

cuando empiezan a dorarse añadir la harina,
y remover hasta que este bien doradita,

entonces echar el vino (el que os guste)
y el agua, si os queda muy espesa añadir mas agua.

Meter los calamares dentro de la salsa
y si os sobro relleno como a mi,

también añadirlo,
cerrar la olla y cocinar 5 minutos desde que pita.

Mientras se hacen los calamares,
podéis cocer unas patatas,

o simplemente freírlas, este sera el acompañamiento, aunque con arroz blanco quedan genial también. Espero que os guste.

REGALOS DE MI AIG

2011-11-28T21:42:00.000+01:00

Hola chicos, ya estoy de nuevo en casa,

y con la alegría de que todo salio bien,

mi nieto ya corretea y esta como si nada,

era una pequeña intervención quirurgica,

pero había que dormirlo, y era lo que nos

preocupaba a la familia, pero ya paso todo.

Gracias a todos por vuestro interés.

Ahora paso a poneros las fotos de los regalos

de mi AIG que llego justo el día que me avisaron

que me tenia que ir a Málaga.

Eran las 8,30 de la tarde y ya estaba decidida,

a hacerle una autorización a mi hermana

para que ella me recogiera el paquete al recibir

el papel de correos, ya el año pasado ella fue la

encargada de recogerlo porque yo estaba en

Vigo por la boda de mi hija.

Vamos a este año, cuando suena el timbre de

abajo y me dice que es el cartero con un paquete,

me quede asombrada porque no sabia que

repartían tan tarde, así que empecé a abrir

mi caja tan esperada con los nervios a flor de piel.

Bueno os cuento mi AIG no era conocida por mi,

pero ya en cuanto supe quien era me metí en

su blog, que por cierto os recomiendo,

ella se llama Ceci y su blog es:

recetasdececi.blogspot.com

la llame por teléfono y ya hablamos un buen rato,

así que ya una amiga espero que para siempre.

Y aquí veis los regalos tan bonitos que me

mando, comenzando con una carta muy bonita.

Un molde de silicona para plumcake morado,

un molde de silicona para magdalenas azul,

un molde de silicona para tartas morado,

unos guantes para horno de silicona morados,

un delantal al que le cosió un bolsillo haciendo

juego con dos agarraderas iguales preciosas

en amarillos, una caja muy bonita con unas

galletas de canela hechas por ella que estaban

riquisimas, que ya las haré y pondré la entrada,

pero que ella las tiene editadas en su blog,

también una coca de almendras hecha por ella

que estaba riquisima, me la lleve a Málaga y mis

hijos y nietos la degustaron conmigo,

también me mando un caja de chocolates de

varios sabores riquisimos, y que ya estoy

deseando probarlos, con lo chocolatera que soy, nos encantaron todos los regalos.

Gracias Ceci por todas estas cosas tan buenas y que con tanto amor preparastes, un beso

Tengo que agradecer todos estos momentos de grandes emociones a Joana Galvez, del blog misrecetasbordadas.blogspot.com
y también a Carol que nos hizo un logo precioso

Carne de membrillo definitiva

2011-11-24T12:50:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"De las fiestas no hay que salir,

ni sedientos ni bebidos"
(Aristoteles)

Ingredientes:

1 kilo de membrillos

1/2 kilo de azúcar

El zumo de 1 limón

1 rama de canela

3-4 clavos de olor

Modo de hacerlo:

Limpiar los membrillos de piel y pipas,

laminarlos y pasarlos a una cazuela

o donde los vayamos a hacer,

y sin ponerles nada de liquido,

ir poniendo capas de membrillos y

capas de azúcar así hasta acabarlos.

Tapar la cazuela y dejarla toda la noche

o si lo hacéis por la mañana, todo el día,

que sean unas 6-8 horas mas o menos,

viereis que al abrirla estará con todo el agua

que habrán soltado los membrillos

y estarán mas oscuros de color,

ponerlos al fuego a cocer lentamente,

en la vitroceramica yo lo puse en el 4

añadiendo el zumo del limón,

1 rama de canela y unos clavos de olor.

Viereis que con esta forma de hacerlos no

salpican nada de nada aunque estén destapados.

Cuando estén tiernos (ir probándolo)

pasarles la batidora para que quede meloso,

dejarlos un poco mas al fuego y listo ya podéis

pasarlos a los moldes donde los queráis

conservar.

Si los queréis congelar ponerles unos trozos de

papel vegetal por arriba para que no se

resequen y queden mas jugosos.

Esta receta es de ogarfelo.blogspot.com

un blog lleno de exquisiteces de la zona Gallega

así que ir a visitarla que os encantara,

y aunque yo le añadí el limón, la canela y clavos,

la forma de hacer la receta es de ella.

Hacerla y ya vereis que es mas fácil de hacer,

y sale buenisima, mejor que la comprada.

Gracias Loly por compartirla esta receta,

estas son las que me gustan a mi.

Os pido diculpa por no poner la entrada de
mi AIG, pero me tuve que venir a Malaga urgentemente (operaban a mi nieto)
y me olvide con las prisas la camara donde las tenia, mi nieto ya esta en casa y se recupera
muy bien, era una operacion no muy complicada, pero al tener que dormirlo ya era un riesgo,
y tendre que estar aqui hasta que empiece en la guarderia, espero que la semana que viene ya estara bien del todo, muchas gracias a todos por preguntarme.

Pan de masa para Pizza

2011-11-19T11:51:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Los obstáculos son esas cosas
espantosas que ves cuando apartas
los ojos de tu meta" (Henrry Ford)

Ingredientes:

400 gr. de harina de fuerza
200 ml. de agua templada
30 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura seca panadero
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Esta masa la hice para hacer dos pizzas,
pero como solo utilice la mitad de ella,
el resto probé a ver que tal saldría un pan,
y como podéis comprobar salio un pan divino.

En un bol poner la harina junto con la levadura,
yo uso la de Maizena pero hay mas marcas,
añadir la sal por los bordes de fuera de la harina,
echar el aceite y el agua templada en el centro.

Mezclar y amasar hasta que no se os pegue a las manos, yo la hice manual pero se puede hacer en la panificadora.

La masa debe quedar elástica y manejable,
si se ve dura mojarse las manos en agua y amasar
hasta que se integre el agua, repetir si hace falta.

Pasar al bol espolvoreando de harina por encima,
y tapar con un paño húmedo y un plato o tapadera,
yo lo meto dentro del horno apagado,
dejar levar hasta doblar el volumen 1 hora o mas.

Sacar y estirar con el rodillo si es para pizza,
si es para pan, cortar en 2 trozos y formarlos,
esta cantidad da para dos pizzas o dos barras,
pero podéis hacerlos a vuestro gusto, barras,
baguettes o panecillos.

ponerlos encima de la placa del horno
y hacerles unos cortes profundos,
y dejar que leven de nuevo en un sitio cálido,
tapadas con el paño humedecido.

(Si es la pizza, la podéis hacer después del primer levado)

Mientras leveda el pan, encender el horno a 200º

Cuando estén levadas las barras pintarlas con
un pincel mojado en aceite, mejor si lo podéis
pulverizar, así no tocáis el pan y se mantendrá levado,

solo queda vigilarlos para que no se nos quemen
porque cada horno es un mundo distinto.

Me gusto el color que tenían y el sabor al comerlos,
así que los repetiré porque es una masa muy rica,

ya hice varias pizzas con esta masa,
entre otras la de la pizza con bordes rellenos,
que fue un éxito en casa.
Espero que os haya gustado.

Roscos Navideños para Helena mi AIG

2011-11-16T19:03:00.005+01:00

Un minuto de filosofía:

"Mas vale estar callado y parecer tonto,
que hablar y despejar todas las dudas"
(Groucho Marx)

Esta receta ya la tengo editada otro año,
pero queria mandarle algo a Helena
hecho por mi y que estuviera rico,
y estos roscos me parecen perfectos
para que mi AIG quedara contenta.

Ingredientes:

1 kilo de harina
3 huevos
350 gr. de azúcar
1 vaso de aceite de oliva, (250 ml)
1 vaso de zumo de naranja, (250 ml.)
30 gr. de levadura
Ralladura de 2 limones

Azúcar avainillada (opcional)
Azúcar +canela molida

Modo de hacerlo:

En un bol grande batir los huevos

y el azúcar hasta que espumen,

añadir el zumo de naranja,

la ralladura de los limones,

Tamizar la harina con la levadura

y ir incorporándola al bol con el batido,

seguir batiendo hasta que este todo integrado,

añadir el aceite y seguir mezclando,

amasar hasta que se despegue del bol,

si hace falta se añade un poco mas de harina,

pasar la masa a la mesa enharinada,

formar bolitas poco mas grande que una nuez,

meterle el dedo en el centro y hacer el rosquito.

Poner aceite a calentar, (si tenéis freidora mejor)

hacerlas a fuego medio para que no se quemen

y estén bien hechas por dentro, estas son en freidora.

Tened preparado un recipiente con el azúcar,

canela y vainilla, estas no la llevan ( Se me olvido, perdon Helena)

y tal como salen del aceite rebozarlas en el azúcar,

así se agarra mas el azúcar que en frió,

Os aseguro que quedan buenisimas.

Espero que le gusten a Helena, mi AIG.

Carrilleras estofadas

2011-11-14T16:34:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Si quieres conocer a un hombre,

revistele de un gran poder"

(Pitaco)

Ingredientes:

1 kilo de carrilleras de cerdo

1 cebolla grande

4-5 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

4-5 patatas

1 pimiento morrón

Aceite de oliva,

1 manojo de perejil

Pimienta, sal, especias al gusto

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite en la misma

olla que se va a cocinar las carrilleras,

cuando el aceite este bien caliente,

echar la cebolla entera y los ajos sin pelar,

añadir también un manojo de perejil,

(yo no lo puse porque me olvide comprarlo)

pero le da sabor y a la carne le va bien,

dejar que empiecen a dorarse y subir el fuego,

añadir la carne limpia de pieles y nervios,

y dejar que se doren por todos lados,

salpimentar y añadir las especias que os gusten.

ahora ya se puede añadir el vino,

añadir también un vaso de agua.

Cerrar la olla y si es express tenerla

desde que empieza a pitar unos 10 mtos.

o ponerlo a fuego medio y ir mirando

hasta que la carne esta tierna.

Mientras se pelan las patatas y se cortan

en dados rasgados para que engorden la salsa,

Si podéis poner patatas pequeñas peladas y enteras,

quedan muy bonitas al servirlas,

pero no siempre las hay en el mercado.

Añadir las patatas al guiso y ponerlo al fuego

durante 5 minutos o mas, depende de la papa,

cuando estén tiernas las patatas ya esta listo,

servir con los pimientos morrones troceados.

Espero que os guste.

Los Muffins de Angela

2011-11-10T16:10:00.001+01:00

Ingredientes:

Esta receta va con todo nuestro cariño

para RUTH y JOSE y les deseamos lo mejor.

Hola chicos, hoy mi receta no es mía,

como veis por el nombre es de mi nieta

Ángela, bueno ella es la que la ha hecho,

y va especialmente dedicada a los niños.

Como podéis ver en la primera foto

es una caja de esas que ya viene todo

preparado, solo hay que mezclar y listo.

Todo eso esta muy bien para un adulto,

pero resulta que mi nieta acaba de cumplir

6 años, y aunque ya tiene la experiencia

desde muy chiquitina que siempre quería

ayudarme en la cocina, este lo hizo ella solita.

Bueno no asustarse, mi hijo la ayudo con

todo lo referente al horno y alguna

cosa que pudiera ser peligrosa.

Los ingredientes ya lo veis

1 caja de preparado para Muffins

que ella quiso que fuera de Bob Esponja

y en la caja tenéis el resto de instrucciones.

Modo de hacerlo:

Tener mucha ilusión y que te guste cocinar,

ponerse el delantal y gorrito correspondiente,

luego hay que tenerlo todo preparado,

como los moldes de los muffins en la bandeja,

también tenemos que decirle a los papis

que enciendan el horno a 180º

para que este a punto de calor, mientras

poner en un bol los ingredientes y con ayuda

de papa enchufar la batidora de barillas,

luego con mucho arte hay que darle caña,

y ya cuando esta todo bien batido,

ir pasándolo con mucho cuidado a los moldes,

que carita de orgullosa tenia cuando estaban

llenos todos los moldes de muffins.

Ya podéis decirle a vuestro papa ó a vuestra

mama que os ayude en este paso y

que meta la bandeja de los muffins en el horno,

y que lo hagan con cuidado para no quemarse.

Ahora toca esperar sin acercarse demasiado

al horno para verlos y no quemaros,

y mientras hay que preparar el chocolate

con el que vais a adornar los muffins

no hay que comérselo que os veo pillines,

y al final ir poniéndolo con una cucharita

con mucho cuidado y terminar de adornarlos

con los pinchos de Bob Esponja en este caso

pero si lo hacéis de otro tipo lo podéis adornar

con guindas, o alguna chuche de gominolas ,

eso ya es a vuestro gusto e imaginación.

Y la ultima foto os dice lo satisfecho que

quedareis al ver el resultado tan bonito.

Ángela es la primera receta que haces sola,

y me siento muy orgullosa de ti,

así que si tu quieres algun dia,

seras mi continuación en este blog.

Me pareció que merecías una entrada especial.

Gracias a mis seguidores por llegar hasta aquí,

espero que muchos niños sigan tu ejemplo.

Un beso muy fuerte de tu abuela muaccck.

Risotto de Setas Cris

2011-11-02T17:50:00.002+01:00

Un minuto de filosofía:

"Nuestro bien y nuestro mal no existe mas

que en nuestra voluntad" (Epíteto)

Ingredientes:

175 gr. de arroz de calasparra

500 ml. de caldo de verdura

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas portobello

2 cebolletas

50+25 gr. de mantequilla

50 gr. de queso parmesano rallado

100 ml. de vino blanco

5+2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajos

Pimienta negra, sal

Modo de hacerlo:

Aunque parezca complicado no lo es,

solo hay que tener los ingredientes

ya pesados y a mano,

Lo primero es tener un caldo de verdura,

yo le puse zanahorias, puerros, apio,

cebolleta, y sal, que os quede sabroso,

mejor casero, pero vale otro de los envasados,

mantenerlo caliente a fuego mínimo,

limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas,

poner en una sartén 5 cucharadas de aceite

pica fino los dientes de ajos y freírlos lentamente,

al dorarse añade las setas y los champis,

1/2 cucharadita de sal y un poquito de pimienta.

Dejar hacer a fuego medio hasta que pierdan el

agua casi por completo,

cuando estén sequitos apartar y reservar,

en la cacerola donde vamos a hacer el arroz,

poner poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

cuando este caliente poner la cebolleta

picada y una pizca de sal y dejalo pochar

cuando esten transparentes, añade el arroz,

muevelo unos minutos y añadele el vino,

deja que se evapore casi todo el alcohol,

añade las setas y los champiñones reservados,

Y ahora ponemos 3 cazos del caldo muy caliente,

deja a fuego medio hasta que se evapore el caldo,

añade un cazo de caldo cuando el arroz quede

casi seco, seran 5-6 cazos en total.

Prueba de vez en cuando el arroz y si esta entero

añade mas caldo hasta que este en su punto

18-20 minutos, depende del tipo de arroz elegido.

En este caso yo lo hice con arroz de calasparra,

pero el que dice Javi es el arroz arborio,

pero cada uno puede hacerlo con el tenga

por costumbre hacerlo o mas le guste.

Debe quedar muy cremoso,

cuando el arroz esta a nuestro gusto,

añadimos el queso y el resto de mantequilla,

remuevelo y listo, esta buenisimo.

Es un poco lento de hacer,

porque lleva unos cuantos pasos,

pero no es muy complicado de verdad.

Esta receta me la mando mi hija Cristina,

y me la recomendó, así que aquí esta la mía.

la ultima foto es la que me mando Cristina

ella la copio del blog de javirecetas

Es un estupendo blog con recetas ricas

y muy bien explicadas, visitarlo y lo vereis.

Flamenquines Cordobeses

2011-10-31T13:15:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Si a cada cual se le diera su merecido,

¿que hombre escaparía del látigo?

(Shakespeare)

Ingredientes:

5 filetes de cerdo muy finos

5 tiras de jamón serrano

5 tiras de tocino

2 huevos

Perejil, sal, pimienta, etc..

Pan rallado

Aceite para freír

Modo de hacerlo:

Esta receta se hace con filetes de pollo,

pero con filetes de cerdo cortados finitos

quedan muy rica también, a vuestro gusto.

Poner los filetes en la tabla y mazarlos,

es para cortar las fribras y que queden tiernos,

poner en un lado una tira de jamón y tocino,

liar la carne como si fuera un cigarrillo,

hacer esto con todos los filetes,

batir los huevos y añadirle la sal y especias,

las especias la ponéis a vuestro gusto,

pasar los flamenquines por el huevo batido,

y luego por pan rallado, hacerlo dos veces,

freírlos en aceite bien caliente,

si tenéis freidora mejor, quedan menos aceitosos,

ponerlos en papel absorvente para secar un poco,

pasarlos a la fuente de servir con una ensalada,

también los podéis cortar en rodajas

y meterlos en una salsa de tomate casera,

como hice yo al otro día con lo que sobro

porque hartan muchisimo, y quedan muy ricos.

Ya pondré la receta en otra entrada.

Esta es la otra receta que vi en el programa de

"Un país para comérselo" dedicado a Córdoba.

Salmorejo Cordobes

2011-10-25T16:23:00.003+02:00

Un minuto de filosofía:

"Nos aburrimos porque nos

solemos divertir demasiado"
(H. Maret)

Ingredientes: 2 personas

Miga de pan sin corteza

1 diente de ajo

3-4 tomates maduros

Aceite de oliva virgen

Vinagre de yema

sal, pimienta

1 huevo duro

Jamón serrano picado

Modo de hacerlo:

Compre una hogaza de pan de pueblo,

y le saque la miga a la mitad de ella,

la puse en una tartera y la rocié de agua,

la suficiente para que el pan se ablande,

la deje unas horas (o toda la noche),

en un mortero majar el ajo junto a la sal,

añadirlo al pan y mezclarlo todo,

ir añadiendo aceite poco a poco,

no mucho porque es para dos personas,

luego echar el tomate pelado y picado,

añadir el vinagre a vuestro gusto,

con la minipimer triturarlo todo.

Probar si esta bien de sal y vinagre,

pasarlos a cuencos de barros individuales,

y servir adornándolo con rodajas de

huevo duro y el jamón picadito.

Yo le hice esta rosa de la piel del tomate,

rociar con un hilo de aceite por encima,

el aceite era de la zona de Córdoba.

me lo trajo mi hija en su viaje a esa

ciudad tan preciosa y que tan bien se come.

Esta receta es muy popular,

y la saben hacer muchas personas,

pero la vi hacer en la tele en el programa

"Un país para comérselo" y me gusto

como quedo y lo fácil que era hacerlo.

Por si algunos no vieron ese capitulo,

os aseguro que esta riquisimo.

La próxima receta también sera Cordobesa.

Si quereis ver la rosa pinchar la foto y se agranda.

Atun con verduras

2011-10-19T16:50:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

" ¿Que es la vida?
la vida es lo que va pasando
mientras nosotros hacemos
otros planes" (anónimo)

Ingredientes:

1 lomo de atún fresco

1 calabacin

1 berenjena

2-3 dientes de ajos

1 cebolla

1 pimiento verde

Pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Poner un fondo de aceite en una tartera,

y poner encima la mitad de las verduras,

los ajos picaditos, la cebolla cortada en juliana,

el pimiento cortado en tiras grandes,

la berenjena y el calabacin en rodajas,

salpimentar y espolvorear de pimentón,

poner el atún encima de las verduras

y cubrir con el resto de verduras,

salpimentar por arriba y poner pimentón,

(puede ponerse picante si os gusta)

añadir el vino blanco por encima,

(o sidra, o cerveza, poner el que os guste)

y meter a horno medio 170º mas o menos,

hasta que estén doradas las verduras,

el pescado ya estará hecho,

En Cadiz por suerte tenemos atún fresco,

casi todo el año, así que este es un plato

que suelo hacer muy a menudo,

espero que os guste.

Empanada de Cocochas

2011-10-17T18:13:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"El que no sale nunca de su tierra,

vive siempre lleno de prejuicios"
(Galdoni)

Ingredientes:

Masa:

400 g. de harina fuerza

200 ml. de agua templada

1 trozo de levadura fresca panadero

30 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Relleno:

1/2 kilo de cocochas

3 cebollas

2 dientes de ajos

1 vaso de tomate frito

1 lata de pimientos morrón

Pimentón, sal, pimienta

Aceite

Modo de hacerlo:

Desalamos las cocochas 24 horas aprx.

cambiándoles 2 veces el agua.

Primero hacemos la masa manualmente,
dejamos levar una hora aprx.

o si queremos hacer en panificadora,
ponemos solo amasado y levado.

Mientras leve nuestra masa ponemos
una sartén grande con un fondo de aceite,

pochamos los ajos y las cebollas muy picaditas,
luego añadimos el tomate frito y salpimentamos

cuidado con la sal que las cocochas ya la llevan,
ponemos las cocochas escurridas y los morrones,

damos unas vueltas para que todo se mezcle
pero ya con el fuego apagado.

Luego cortamos la masa en dos partes iguales,
estiramos una parte con el rodillo hasta lograr

que quede del tamaño de la placa que utilicemos,
esta era rectangular pero suelo hacerlas redonda,

emantequillamos el fondo del molde y cubrimos
con la masa dejando que sobresalga algo,

Echamos el relleno que teníamos reservado,
encima de la masa procurando repartir por igual,

estiramos el trozo que nos queda y cubrimos

toda la empanadera dejando un poco de sobra,

con el sobrante de la parte de abajo y de arriba,

hacemos los bordes como se ve en la foto.

si nos sobra algo de los recortes de la masa

hacemos algún adorno, a nuestra manera,

le hacemos unos agujeros a modo de chimenea,

y la pintamos con aceite generosamente.

Metemos a horno precalentado a 180º

y el tiempo es hasta dorarlo todo.

Si a media cocción se ve muy seca,

pintar un poco mas con aceite,

aunque no lo parezca, es muy fácil de hacer,

y queda buenisima, espero que os guste.

Hojaldre con Manzanas Entre rejas

2011-10-12T23:50:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"El que pretende pasar por sabio entre los necios,

pasa por necio entre los sabios" (Quintiliano)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco

2 manzanas golden

Azúcar morena

Mantequilla

Canela

Azúcar glas

1 huevo para pintar

Cabello de angel (opcional)

Modo de hacerlo:

Abrimos la plancha de hojaldre,

sin quitar el papel y la doblamos a lo largo,

la desdoblamos otra vez,

y ya tendremos marcado el centro,

Pelamos las manzanas, las descorazonamos,

y cortamos en gajos como el de las naranjas,

o en laminas finas, eso a vuestro gusto,

las ponemos en una mitad del hojaldre,

las espolvoreamos de azúcar morena

con canela, y unos pegotes de mantequilla.

En la otra mitad del hojaldre,

marcamos unos cortes como vemos en las fotos,

Doblamos el hojaldre encima de las manzanas,

y sellamos los bordes con los dedos o tenedor,

procurando que no se abra por ningún sitio.

pintamos con huevo batido y metemos en el horno,

precalentado a 180º durante 20 minutos aprx.

como digo siempre depende de cada horno.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla,

luego lo espolvoreáis con azúcar glas,

yo hice dos, uno con azúcar y otro no,

al primero le puse debajo cabello de angel

de un bote que me quedaba un resto,

y los dos se acabaron en un plis-plas,

para los mas dulceros con azúcar les gustara mas.

Esta ricura es de Cristina del blog:

canelaylimon de sobra conocida por los blog,

y como no podía ser menos salio estupenda,

si queréis ver su paso a paso,

pasar por su blog, no os arrepentiréis,

tiene unas recetas de las que te dejan

ganas de hacerlas en el momento,

y además siempre salen bien,

gracias Cris, mis nietos te adoran.

Super-Quedada Madrileña

2011-10-07T18:39:00.000+02:00

Hola a todos, como lo prometido es deuda,

aqui estan las fotos de la quedada.

estamos todos guapisimos y felices.

En esta primera foto esta Caty del blog:

circusday que me esta diciendo quien es,

ella me conocia porque mi perfil se ve,

pero yo a ella no, de ahi mi sorpresa,

y resulto ser mi AIG del año 2008.

y no creo que sea necesario explicar

el gesto de mi cara y la alegria que me dio,

Nos dimos un gran abrazo, ya habiamos

hablado por telefono algunas veces,

pero nunca nos habiamos visto,

fue un momento inolvidable para mi.

Aqui el grupo que creo que faltaban algunos,

a mi se me ve la cabeza a la derecha de la foto.

esto fue antes de entrar a tomar algo al bar,

porque seguiamos esperando a los ultimos en

llegar, y algunos no llegaron como mi sobrina

Mar de vamos a cocimar, estaba en Madrid,

pero estaba en el sugar y le fue imposible,

lo senti muchisimo y la eche de menos.

En esta estoy con Caty antes de entrar en el bar.

Y ya en el bar, conoci a Tere y Toñi del blog:

manjarmalva, las dos son encantadoras,

y hicimos buenas migas, lastima que no se

quedaran a la comida, espero volver a verlas.

Tambien estaban Niu y su marido,

del blog: desdelacocinadeniu que son

dos jovenes cariñosos y muy preparados,

por cierto que Niu quedo finalista en el

cuncurso de Canal Cocina. Felicidades

Tito de lacocinasincomplicaciones,

que se hizo unas fotos con nosotros.

Tambien estaban en la tertulia que teniamos,

Naiara y Hugo, del blog: sushidejamon

que nos encanto conocerlos,

ademas estaba Mar del blog:

lacocinademar con la que charle un rato

y creo que nos caimos bien las dos jajaja,

tambien estabamos mi marido y yo,

Y ya en la comida, nos sentamos con

Carmen del blog: lasrezetasdecarmen

un encanto de mujer y guapisima,

con Caty del blog: circusday

de la que ya os hable al principo,

mi sufrido marido que fue mi fotografo, y yo,

luego se sento con nosotros Marisa del blog:

recetasdeandarporcasa que me encanto

conocerla tambien ya que era su seguidora

desde el principio de mi blog,

despues una fotito con tito y con Juana

del blog: lacocinadebabel mucho mas

guapa en persona que en fotos (palabra)

con Tere del blog: casatere

con Suny del blog: sunyyrositaolivasenlacocina

con Mar del blog: lasrecetasdemar

con Carmen del blog: lasrezetasdecarmen

y con Maite del blog: entucocinaoenlamia

y con Marisa del blog: recetasdeandarporcasa

Por ultimo y no por eso menos importante,

una fotito con Cristina del blog:

lacocinadelaspinuinas que es exactamente

como yo me la imaginaba tan alegre siempre,

con la sonrisa en la boca y muy cariñosa

con todo el mundo, por supuesto que habia

muchos mas blogueros, pero estan en fotos

que ya han puesto, yo no tengo mas.

Un abrazo a tod@s los que estaban y casi no

pudimos hablar, eramos tantos que

necesitariamos una semana por lo menos,

espero que se repita y que tambien vengan caras

nuevas que somos muchos blog.

En fin una quedada con exito. Desde aqui darle la

enhorabuena a Tito y a Juana su ayudante,

por el estupendo trabajo realizado y tambien por

ese premio tan merecido y bien ganado.

Huevos encebollados by Tito

2011-09-30T19:35:00.003+02:00

Un minuto de filosofía:
"Es tan difícil a los ricos adquirir sabiduría,
como a los sabios adquirir riquezas"
(Epicteto)

Ingredientes: para 2 personas

2 cebollas

4 huevos

Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Poner en una sartén aceite de oliva,

si puedes, que la sartén sea antihaderente,

y cuando este bien caliente, echa las cebollas

cortadas en juliana muy finas.

Dejar que se hagan muy lentamente,

cuando la cebolla este transparente,

escurrir el aceite sobrante y añadir

los huevos en el centro de las cebollas.

Salpimentarlos al gusto, con o sin pimienta,
ir echando aceite por encima de los huevos,
para que cuajen antes las claras,
y listo, yo los serví con un poco de pisto,
pero los puedes poner con patatas fritas
al microondas y sin aceite, con arroz blanco etc..

Esta receta es de mi amigo
bloguero Tito
Tito estos son los mios para tu colección
particular espero que te gusten,
a nosotros nos encantaron que lo sepas,
gracias por la idea tan fácil y rica.

Patatas fritas al microondas con chuletas

2011-09-23T10:40:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Nuestros pensamientos mas importantes,

son los contrario, a nuestros sentimientos"
(Valéry)

Ingredientes:

3-4 patatas

1 cucharada de aceite

Perejil picadito, sal

Pimentón de la Vera

2 chuletas de cerdo (o ternera)

Especias de pinchos morunos

3 dientes de ajos

Aceite, perejil, sal

Modo de hacerlo:

Pelar las patatas y cortar rodajas gruesas,

las rodajas las cortáis en bastones iguales.

En un recipiente apto para microondas,

poner unas gotas de aceite y mojar las patatas,

tapar el recipiente y poner 15-20 mtos a 600w

si están duras le dais otro minuto mas,

como en el micro no se doran,

la metéis en el horno al grill unos minutos,

y las rociáis con pimentón como hice yo.

Para estos casos utilizo un hornito pequeño.

Mientras, adobe unas chuletas de cerdo

con los ajos picados, el perejil y la sal,

también le puse especias de pinchos morunos,

aunque le podéis variar las especias al gusto.

Hice las chuletas a la plancha y

las serví con las patatas en reserva

pero que estén bien calientes.

Esta idea me la dio mi hermana que la vio en TV

pero solo estaban cocidas al micro y sin mas,

yo le añadí el adobo y el gratinado y estaban

de rechupete, además hechas sin aceite,

para las dietas viene fenomenal.

Receta facil y rapida, ¿ quien da mas?

Pasta Gigli con Langostinos al ajillo

2011-09-20T16:50:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"El hombre siempre odia,

a quien le hace sentir su propia

inferioridad" (Chesterfield)

Ingredientes:

400 gr. de pasta Gigli

1/2 kilo de langostinos frescos

3 dientes de ajos

1/ vaso de vino blanco

Perejil, 1 guindilla, sal

Modo de hacerlo:

Ya sabéis mis seguidores,

que no suelo hacer mucha pasta,

pero desde que vi esta, en el blog de Merchi,

consaboracanela.blogspot.com

me enamoro, era diferente a lo que conocía,

y como a mis hijos y nietos les gusta mucho

la pasta, pues la prepare para todos,

aprovechando que estaba con ellos.

Modo de hacerlo:

Primero pelar los langostinos crudos y reservar.

Cocer la pasta como os indica el fabricante,

mas o menos como todas las demás pastas,

mientras se cuece en abundante agua con sal,

(yo le pongo al agua unas gotas de aceite)

ponemos una cazuela con un fondo de aceite,

freímos los ajos fileteados y cuando empiezan

a dorarse le añado la guindilla, la sal,

y los langostinos, damos unas vueltas

y añadimos el vino blanco, en cuanto

comience a hervir, apartamos la sartén del fuego.

Ya estará la pasta lista, así que la escurrimos

y la pasamos por agua fría y la añadimos a

la sartén que teníamos con los langostinos,

damos unas vueltas para integrarlo todo

y listo, un plato contundente y riquisimo.

a mis nietos les encanto, y a los papas también.

El plato primero de las princesas, es el que se comio mi nieta, y mi nieto otro casi igual.

Así que le doy las gracias a Merchi por esta receta tan estupenda.

Perca al horno y Fotos con Irmina y Mar

2011-09-14T16:34:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Debe valuarse la opinión de los estúpidos,

porque ellos están en mayoría" (Tolstoi)

Ingredientes: para 2 personas

2 lomos de perca (o similar)

Aceite de oliva

Perejil fresco

Pimienta y sal

1 cebolla

Modo de hacerlo:

Esta entrada es tan fácil que la pueden hacer

hasta los que no les gusta meterse en la cocina.

Y además os pongo unas fotos con mi sobrina

mar de vamosacocimar y de Irmina del blog:

elzurrondelospostres.blogspot.com

pasamos un día estupendo, nos fuimos las tres

a Gibraltar para comprar cosillas,

y resulto que era el día nacional de ellos,

así que todo cerrado pero comimos allí y

después pase toda la tarde con Irmina.

Es un encanto, ya lo sabia de entrar en su blog,

ella es una de mis primeras blogueras,

pero en persona gana muchisimo,

así que espero repetir que nos quedamos

con ganas de seguir charlando.

Vamos con la receta:
Modo de hacerlo:

En una fuente de horno poner un chorro

de aceite de oliva, un poco de perejil,

sal y pimienta, la cebolla en rodajas y

poner encima los lomos del pescado,

rociar con aceite sal pimienta y el perejil,

meter al horno a 180º aprx.

que quede doradito, sacar y poner la

cebolla por encima para servir.

Fácil ¿verdad? pues esta riquisimo.

Y aquí podéis ver lo poco que vimos nosotras,

lo mas representativo de los Ingleses

el buzón rojo doble tan tipico,

los polis con sus sombreros tan llamativos,

y las cabinas de teléfono,

faltan las del bus, que ya las pondran ellas,

todos los que van a Londres se las hacen,

y nosotras no íbamos a ser menos jajaja,

un beso y gracias por llegar hasta aquí.

Lasaña con Carne y tomate

2011-08-30T11:45:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"La obediencia es la mas recomendable

virtud para cuando no se sabe mandar"
(Manero)

Ingredientes:

1 paquete de lasaña

1/2 kilo de carne picada mixta

1 vaso de tomate casero o un brik

1 cebolla, 2 dientes de ajos

2 huevos duros

1 paquete de queso enmental rallado

bechamel-en-microondas

Modo de hacerlo:

Hacer la bechamel y poner una capa
en el fondo de la tartera donde la haremos,

picar la cebolla y ajos muy pequeñito,
hacer un refrito y añadir la carne picada,

sin hacerla demasiado, (terminara en el horno)
añadir los huevos en cuadrados y reservar.

Poner las laminas cubriendo todo el molde,
(yo las pongo del pavo, que no hay que mojarlas)

ponerle encima un poco de carne cubriendo todo,
añadirle salsa de tomate por encima,

poner otra tanda de laminas y repetir la operación,
hasta que se os termine la carne y la salsa,

Cubrirlo todo con la salsa bechamel,
terminad con queso rallado por encima de todo.

Meter a horno medio 160-170º aprx.
y cuando esta todo dorado ya estará listo.

Esta receta es junto a los canelones,
la que mas les gusta a mis hijos y nietos.

Espero que os guste tanto como a ellos.

Torta de almendras Caprese

2011-08-28T17:04:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"La naturaleza no nos engaña nunca,

somos nosotros los que nos

engañamos a nosotros mismos"

(Rousseau)

Ingredientes:

200 g. de chocolate fondan

200 g. de azúcar

200 g. mantequilla temp.ambiente

150 g. de almendras molidas

50 g. almendras en grano

5 huevos

1 cucharadita vainilla liquida

Azúcar glass para decorar

Modo de hacerlo:

En un cazo apto para el microondas,
fundimos el chocolate troceado pequeño,

Añadimos la mantequilla blandita,
removemos para incorporarla al chocolate.

Dejamos enfriar, y mientras,
separamos las claras de las yemas,

incorporamos las yemas poco a poco
a la mezcla del chocolate y mantequilla,

añadimos el azúcar, la esencia de vainilla,
y volvemos a mezclar suavemente,

ahora añadimos las almendras molidas,
preparamos un molde de 24 aprx.

lo pintamos de mantequilla y lo
espolvoreamos de harina por todos lados.

En el fondo del molde esparciremos las
almendras troceadas por todos lados.

Ponemos el horno a 200º.
Montamos las claras a punto de nieve,

la añadimos a la mezcla con delicadeza,
con movimientos envolventes,

lo echamos en el molde y lo metemos al horno,
lo dejamos fuerte los 10 primeros minutos.

luego bajaremos el horno hasta 170º durante
40 minutos mas o menos, (depende del horno)

pinchamos y ya sabéis, si sale seco el palillo
en el centro de la torta, ya estará en su punto,

Dejamos enfriar completamente antes
de desmoldarlo, le damos la vuelta
para que se vean las almendras.

Así ya se puede servir, pero espolvoreado
con azúcar glass queda muy bonito y rico.

Esta receta es de mi paisano Jantonio,
del blog: conpanypostre.blogspot.com

ya hice unas cuantas receta de el,

y siempre quedo satisfecha, es un cocinero
y un amigo estupendo, gracias Gaditano.

Arroz blanco de Bertha con salsa de Cebolla

2011-08-16T17:25:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Un tonto sabio es mas tonto,
que un tonto ignorante" (Moliere)

Ingredientes: 2 personas

Para el arroz:

1 taza de arroz redondo

2 tazas de agua

2 dientes de ajos

aceite, sal

Para la salsa:

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

2 cucharadas de soja

1 cucharada de harina

aceite, pimienta, sal,

1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

Este arroz blanco es de mi nuera Bertha,
es el que suele hacer siempre,
lo aprendió de su madre en su casa de Perú,

nunca me dio por preguntarle porque creí
que seria fácil hacer como cualquier arroz blanco,

pero nada mas lejos de la realidad,
lo hice como me pareció y me quedo fatal,

así que le pregunte y ya me dio la forma
correcta de hacerlo bien.

Lo primero es poner en una cacerola
un fondo de aceite, como 3 cucharadas,

añadir los ajos cortados en dos si son grandes,
y cuando empiecen a dorarse echar el arroz,

darle unas vueltas para que se mojen bien,
cuando el arroz ya esta impregnado del aceite,

salar y añadir el agua que tiene que quedar
cubriendo todo el arroz y remover,

poner el fuego en el 4 si es de vitroceramica,
y tapar la cacerola, hay que vigilarlo,

pero ya no hay que moverlo mas,
esto es importante, NO TOCAR EL ARROZ

porque en cuanto se vea salir vapor,
se baja el fuego al 2, y se tapa otra vez,

y aquí esta el truco, a partir de este momento,
nos olvidamos del arroz, cuando pasen 10 mtos.

probamos el arroz cogiendo por un ladito
con la punta del cuchillo y sin remover,

la prueba es metiendo un tenedor de palo
en el centro y que quede de pie,

y si esta al dente entonces apagamos el fuego
y lo dejamos allí, mientras haremos la salsa.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y
freímos los ajos y cebolla picados,

cuando están dorados se añade la harina,
se deja hacer hasta que tome color,

entonces se añade el vino, la salsa de soja,
y la sal y la pimienta,
cuando espese se aparta y listo.

Este arroz lo serví con lo que quedo
del pollo con castañas y con la salsa de
cebolla que quedo riquisima,
y os aseguro que el arroz así hecho,
queda entero y suelto y muy rico,
tiene una consistencia diferente,
probarlo y ya me diréis, es bien fácil,
espero que os haya gustado.

Pollo relleno con Castañas y Cebollas

2011-08-08T19:10:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Nada es mas fácil que
engañar a un hombre honrado"
(Proverbio Español)

Ingredientes:

1 pollo entero

1 k de cebollitas pequeñas

1/2 k de castañas peladas

1 copa de jerez

1 taza de caldo

Orégano, aceite, sal

Tomillo, pimienta

Modo de hacerlo:

El tamaño del pollo depende de los comensales
que sean, se limpia por dentro y por fuera,

se salpimenta el pollo y se rocía por
dentro con las hiervas aromáticas,

se rellena el pollo con las castañas,
yo le puse un bote que tenia en almíbar,

metí dentro la mitad del bote,
y deje el resto para la guarnición,

se pueden poner naturales ya peladas,
las cebollas pasarlas un poco por la sarten,

meter las cebollitas que sean pequeñas,
yo le puse medianas por no tener pequeñas.

el pollo se cose con hilo bramante,
asi es mejor para que no se salga nada.

Se embadurna el pollo con aceite de oliva,
y se salpimenta por fuera también,

se pone en una bandeja de horno y
se deja hasta que este bien dorado,

el tiempo depende de cada horno,
a media cocción se le añaden el caldo y el vino,

se le ponen también las castañas restantes,
y el resto de las cebollitas.

Se va rociando de vez en cuando con este caldo,
cuando las cebollas de fuera están hechas,

ya podéis sacar el pollo y pasarlo a una fuente,
poner alrededor las castañas y las cebollas,

con el jugo que queda en la bandeja del horno,
hacer una salsa engordandola con maizena,

servir con patatas fritas, o con arroz blanco.

Esta receta es de mi querida amiga Luz,
del blog: condelantal.blogspot.com

Ya la conocéis muchisimos blog,

pero para los que no la conocen,

os invito a que paséis por un mundo

de estilo y elegancia en los fogones.

Es un placer hacer cualquier receta tuya Luz,

todas las que hice de tu blog, salieron perfectas.

A mi familia les encanto, gracias amiga.

Tarta de Peras

2011-07-29T14:00:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Si no podéis disfrutar leyendo

un libro repetidas veces,

de nada sirve leerlo una sola vez"
(Wilde)

Ingredientes:

Os pongo el postre que os prometí.

Para la masa:

6 cucharadas de harina

50 gr. de mantequilla

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de sal

Para el relleno:

4 peras conferencia

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de canela

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina,

la mantequilla, la levadura,

la vainilla, la canela y la sal.

Se amasa con las manos y se pone

en un molde engrasado,

cubriéndolo todo,

Se pelan las peras y se les quitan

las pipas y durezas que tengan,

se van poniendo encima de la masa

en forma de gajos, como se ve en la foto,

cubriendo todo el molde hasta llenarlo,

en un bol se baten los huevos con

el azúcar, y luego se añade la leche,

se vierte todo sobre las peras dejando

que se mojen bien todas,

rociar con la canela molida,

poner el horno a 180º aprx.

ya se sabe que depende de cada horno,

dejar hasta que cuaje, debéis vigilarlo.

Se saca del horno haciendo la prueba

del palillo, y si se ve que ya esta hecho,

se pinta con mermelada de albaricoque,

yo le puse en este caso mermelada

de cerezas que me quedaba de

las que me mando mi AIG,

que era mi amiga Mese del blog:

perdidaenlacocina.blogspot.com

y la verdad es que nos encanto el

contrastes de sabores,

esta tarta la tengo hecha con manzanas,

pero con peras esta buenisima y mas suave.

Se puede comer fría o templada.

Espero que os guste tanto como a mi.